天草は新鮮な海の幸・山の幸が豊富、その中で旬な素材をふんだんに使用した
和洋折衷の創作料理コース、朝食、ファスティングコース……
器には一部、天草陶磁器を使用しており、さまざまな視点でお楽しみいただけます。
旅の思い出の1ページに残るように、心を込めてお作り致します。
「天草の幸を一番美味しく、 食材、調理、全てにこだわりを」
三田孝一料理長(なんと姓がサンタ(^^)）が
天草の食材を厳選し、心を込めて調理した、
数々の美味しいお料理をお楽しみください。
※季節や仕入れにより、内容が変わる事があります。
詳しくはお問い合わせ下さい。
おしながき
前菜５種盛
ごま豆腐 山葵 美味出汁 柚子烏賊 タコのうま煮
青味 海老新丈 サザエのつぼ焼き
地魚のお造り５種盛
鯛 勘八 コノシロ酢〆 炙り鰆 地蛸 マナカツオ
鯵の姿造り 平目 きびなご クロ ヤー 烏賊など
鰆の黄金焼き
鰆（さわら） はじかみ 檸檬 酢レンコン
自家製ピクルス（パプリカ 大根 人参 カリフラワー）
伊勢海老と焼きナスの炊き合わせ
伊勢海老 茄子 針生姜
きびなごの利休揚げ 熊本野菜の天麩羅
きびなご 胡麻 南瓜 丸十 舞茸 隠元 天汁
鮑と車海老のソテー 肝ソース
鮑 車海老 野菜
地魚の煮魚
鯛 鯵 アカハタ 太刀魚 鰆 カワハギ
ガラカブなど 鯛の兜煮 牛蒡 生姜 青味
鯛の釜めし あさりと青さの味噌汁 香の物
デザート
※季節や仕入れにより、内容が変わる事があります。
詳しくはお問い合わせ下さい。
おしながき
前菜７種盛
ごま豆腐 山葵 美味出汁 柚子烏賊 タコのうま煮
青味 海老新丈 サザエのつぼ焼き 合鴨ロース
緋扇貝と野菜のからし和え
地魚のお造り７種盛
鯛 勘八 コノシロ酢〆 炙り鰆 地蛸 鰤 烏賊
鯵の姿造り 平目 マナカツオ きびなご
クロ ヤーなど
月日貝の雲丹焼きと車海老の塩焼き
月日貝 車海老 はじかみ 檸檬
鮑の酒蒸しと野菜の炊き合わせ
鮑 野菜
（例 蕪 大根 人参 菜の花 カリフラワー 南瓜など）
きびなごの利休揚げ 熊本野菜の天麩羅
きびなご 胡麻 南瓜 丸十 舞茸 隠元 天汁
牛ヒレのグリエ ジャポネソース ガロニ添え
牛ヒレ 野菜
（例 蕪 大根 人参 菜の花 カリフラワー
南瓜 パプリカ ポテトなど）
伊勢海老のソテー アメリケーヌソース
伊勢海老 人参 ズッキーニ ブロッコリー
プチトマト イタリアンパセリ
地魚の煮魚
鯛 鯵 アカハタ 太刀魚 鰆 カワハギ
ガラカブなど 鯛の兜煮 牛蒡 生姜 青味
鯛の釜めし あさりと青さの味噌汁 香の物
デザート
※季節や仕入れにより、内容が変わる事があります。
詳しくはお問い合わせ下さい。
おしながき
前菜５種
ローストビーフ ほうれん草とじゃが芋のキッシュ
エスカベッシュ チーズ入りミートテリーヌ
パリソワール など
地魚のお造り５種盛
鯛 勘八 コノシロ酢〆 炙り鰆 地蛸
鯵の姿造り 平目 きびなご クロ ヤー など
季節のスープ
カリフラワーのスープ じゃが芋のスープ
オニオングラタンスープ カボチャのスープなど
天草大王と野菜のグリエ 和風ソース
天草大王（もも）
野菜（ズッキーニ パプリカ ブロッコリーなど）
国産牛のほほ肉の赤ワイン煮込み
ほほ肉 人参のシャトー じゃが芋 生クリーム
ロザリオポークのオージュ谷風
豚バラ 林檎 カルバドス パン パセリ
黒毛和牛サーロインステーキ ガロニ添え
サーロイン 野菜
（ズッキーニ パプリカ ブロッコリーなど）
天草大王の釜めし あさりと青さの味噌汁 香の物
デザート
※季節や仕入れにより、内容が変わる事があります。
詳しくはお問い合わせ下さい。
おしながき
前菜７種
ローストビーフ ほうれん草とじゃが芋のキッシュ
合鴨ロース チーズ入りミートテリーヌ パリソワール
エスカベッシュ 野菜マリネ など
地魚のお造り５種盛
鯛 勘八 コノシロ酢〆 炙り鰆 地蛸
鯵の姿造り 平目 きびなご クロ ヤーなど
天草大王と野菜のグリエ 和風ソース
天草大王（もも） 野菜
（ズッキーニ パプリカ ブロッコリーなど）
国産牛のほほ肉の赤ワイン煮込み
ほほ肉 人参のシャトー じゃが芋 生クリーム
ロザリオポークのオージュ谷風
豚バラ 林檎 カルバドス パン パセリ
伊勢海老のソテー アメリケーヌソース
伊勢海老 人参 ズッキーニ ブロッコリー
プチトマト イタリアンパセリ
黒毛和牛サーロインステーキ ガロニ添え
サーロイン 野菜
（ズッキーニ パプリカ ブロッコリーなど）
天草大王の釜めし あさりと青さの味噌汁 香の物
デザート
※季節や仕入れにより、内容が変わる事があります。
詳しくはお問い合わせ下さい。
※期間限定のプランになります。詳しくはホテル
までお問い合わせください。
天草大王と車海老の素材を生かした、
旨味たっぷりの洋風アレンジコース。
おしながき
キビナゴのエスカベッシュ
天草地魚の盛合せ
車海老の塩焼きと牡蠣の雲丹焼き
車海老と熊本野菜の天ぷら
天草大王とあおさの茶碗蒸し
天草産カマスのムニエル
天草大王のポワレ
ご飯
味噌汁
香の物
デザート
※季節や仕入れにより、内容が変わります。
詳しくはお問い合わせ下さい。
※写真、おしながきは一例になります。
季節ごとにメニューが変わる、
旬の素材を楽しめるコース料理。
おしながき
キビナゴのエスカベッシュ
前菜盛合せ
天草地魚盛合せ
牡蠣の雲丹焼き
帆立とキノコのブルゴーニュ風
馬肉入りつくねのシューファルシ
天草産カマスのムニエル
豚バラの赤ワイン煮込み
ご飯 味噌汁 香の物
デザート
おまかせ定食
ビジネスでご宿泊いただいているお客様向けの夕食セットメニュー。
天ぷら定食やカレーなどお気軽に天草の幸をお楽しみいただけます。
※メニューは季節や入荷状況によって異なります。写真はイメージになります。
※連泊される方には日替わりでご提供させていただきます。
朝カレーやセルフで作るサンドウィッチなど種類豊富なビュッフェスタイル。
お重セット（卵焼き・豆腐・焼き魚・めんたいこ・すり身天など）も付いており、
お好みの組み合わせで、お腹に優しく楽しい朝食をお楽しみいただけます。
※メニューは季節や入荷状況により変わります。写真はイメージになります。
朝食には選んで楽しい、食べて美味しい、
具材もパンも
種類が豊富な
サンドイッチバーをご用意しております。
レタス、キャベツ、ミニトマトなどの
お野菜、ウィンナー、ベーコン、
スクランブルエッグ……
天草の旬の地魚を使用した、
かまぼこ専門店の
「天草さつま揚げ（天ぷら）」など
定番のものから天草でしか
味わえない具材まで、
組み合わせが無限のサンドイッチバー。
トーストでもいただける、
あんバター、イチゴジャム、
メープルシロップなども
ご用意しております。
パンの種類、具材は
今後もどんどん追加予定！
・ファスティング プラン
ファスティングに興味があるが、難しそう、途中で
断念しそうと感じているお客様に安心して体験して
いただけるプランをご用意致しました。景色も良い
天草でのんびり断食体験してみませんか？
※このプランは2泊限定で予約必須となります。
